Ingredienten:
Voor 8 personen
150 9 boter
200 g basterdsuiker
300 g bloem, gezeefd
Snufje zout
1 eetl. koekkruiden
1 ei
1 sinaasappel
800 g friszure appels (goudrenetten), geschild, in partjes of blokken
200 g gedroogde abrikozen, geweld in water of thee
Paneermeel
3 eetl. abrikozenjam

Voor de notentopping
200 g suiker
50 ml appelsap
100 g walnoten

Vershoudfolie
Springvorm rond 24 cm, bodem bekleed met bakpapier

Voorbereiden:
Kneed van de boter, 125 gram basterdsuiker, bloem, koekkruiden, ei en een snufje zout een soepel deeg.
Verpak het in vershoudfolie en laat minimaal 30 minuten rusten in de koelkast.
Boen de sinaasappel schoon.
Rasp de helft van de sinaasappelschil en pers de vrucht.
Schep de rest van de basterdsuiker, sinaasappelrasp, -sap, appel en abrikozen door elkaar (kan ook een dag van tevoren).

Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 180 graden.
Rol het deeg uit tot een lap van rond 30 cm en bekleed de bodem en de rand van de vorm ermee.
Bestrooi de deegbodem dun met paneermeel.
Schep de vruchtenvulling erop en klap de deegrand terug over de vulling.
Bak de taart in circa 50 minuten goudbruin en gaar.
Verwarm de abrikozenjam zonder te koken in de magnetron 2 minuten op 400 Watt.
Bestrijk de taartvulling ermee.
Smelt voor de topping de suiker met appelsap en roer tot dit lichtbruin kleurt.
Schep de noten erdoor.
Verdeel de noten over de taart.
Lekker met demi crème fraîche losgeklopt met een zakje vanillesuiker of een vanillesaus van vanillevla verdund met kookroom.

Ingredienten:
150 g roomboter, op kamertemperatuur
150 g fijne kristalsuiker
2 eieren
175 g bloem
1/2 zakje bakpoeder
3 el volle biologische yoghurt
500 g appels (bijv. Coudreinet/Rode van Boskoop)
50 g suiker
Scheutje citroensap
50 g walnoten
1 tl gemalen kaneel
5 vellen filodeeg
20 g gepelde beukennootjes
1 el honing

Bereidingswijze:
Klop met een elektrische mixer de kristalsuiker met de boter romig.
Meng er een voor een de eieren door.
Zeef de bloem met het bakpoeder boven de kom en meng het tot een homogeen cakebeslag.
Roer er als laatste de yoghurt door.
Schil de appels, verwijder de klokhuizen en snijd de partjes in dunne schijfjes.
Meng er de suiker, het citroensap, de walnoten en het kaneelpoeder door.
Vet een springvorm lichtjes in met boter of olie.
Leg de vellen filodeeg een voor een in de vorm, op zo'n manier dat ze elkaar steeds overlappen.
Giet het cakebeslag in de vorm en strijk het met de bolle kant van een natgemaakte lepel glad.
Schep er nu het appelmengsel in en druk dit een beetje in het cakebeslag.
Vouw de overhangende stukken filodeeg om tot een kreukelige rand.
Bak de taart een uur in een voorverwarmde oven op ongeveer 200 graden.
Houd de taart het laatste halfuur goed in de gaten, want het filodeeg kan snel te donker worden.
Als dit dreigt te gebeuren, leg dan een stuk aluminiumfolie over de taart.
Strooi zo'n tien minuten voor het verstrijken van de baktijd de beukennootjes over de taart en zet de taart weer terug in de oven.
De taart is gaar als een satéprikker er schoon uitkomt.
Laat de taart een kwartiertje afkoelen en haal hem dan uit de vorm.
Verdeel de honing in een dun straaltje over de taart.
Erg lekker met kaneelslagroom of een schep dikke yoghurt.

Filodeeg:
Filodeeg is in de gewone supermarkt te vinden in het vriesvak bij het bladerdeeg.
Filodeeg is erg dun en droogt snel uit.
Verwerk het dus snel.
Overgebleven deeg kun je eventueel goed inpakken in huishoudfolie en in de koelkast enkele dagen bewaren voor volgende taart.

Ingredienten:
Voor het deeg
450 g bloem
150 g Poedersuiker
Snufje zout
150 g boter In kleine blokjes
2 eieren, losgeklopt
rasp van 1 citroen
2-3 el Melk

Voor de vulling
75 g boter
75 g rietsuiker
3 grote elstar appels, in partjes
3 grannysmith appels, in partjes
150 g bramen
1 ei, losgeklopt
Snufje kaneel

Bereidingswijze:
Maak eerst het deeg.
Zeef de bloem met de poedersuiker en het zout boven een kom.
Wrijf de boter erdoor tot een kruimelig deeg.
Kneed de losgeklopte eieren en citroenrasp erdoor tot een stevig deeg.
Voeg de melk toe.
Vorm er 2 platte schijven van, pak in folie en zet 1 uur in de koelkast.
Verwarm de oven op 175 graden.
Smelt boter en suiker in een steelpan.
Voeg de appel toe en kook 15 min. op laag vuur.
Voeg de bramen toe en laat nog een paar minuutjes zachtjes doorkoken.
Laat iets afkoelen.
Rol 1 deel deeg uit op een met bloem bestoven aanrecht, bestuif tussendoor steeds met wat bloem.
Vet een taartvorm (rond 20 cm) in met boter.
Leg de lap deeg erin en snijd de randen bij.
Smeer de randen in met wat losgeklopt ei.
Giet het vocht uit het pannetje met appels en bramen en vang op, bewaar voor straks.
Vul de pie met alle fruit.
Rol de tweede schijf deeg uit op een met bloem bestoven aanrecht.
Leg deze over het fruit en druk de randen aan met een vork, zodat het overtollige deeg loslaat.
Maak 5 inkepingen in het deeg en maak met de restjes blaadjes of sterren.
Smeer de pie in met losgeklopt ei en bestrooi met rietsuiker.
Doe dit ook bij de versiersels.
Bak de pie orgeveer 1 uur in de oven of tot hij mooi goudbruin is.
Serveer de pie warm met slagroom, ongezoete crème fraiche of custard.

Ingredienten:
2 Goudreinette appels en 3 Conference peren
l pak fillodeeg
2 eetlepels roomboter
1 eetlepel suiker,
I ruime theelepel kaneel {meer /minder naar smaak),
1 eetlepel krenten,
1 eetlepel gehakte hazelnoten,
Rasp van 1 limoen of citroen.

Bereidingswijze:
Schil de appels en peren en snijd ze in gelijke stukjes van ongeveer 1 cm bij 1 cm.
Bak de stukjes in een theelepel boter aan zodat ze lichtbruin zijn.
Meng daarna met limoen of citroenrasp de krenten en de noten.
Laat het nu afkoelen.
Beboter een ronde bakvorm van ongeveer 15 cm doorsnede goed.
Smelt de boter en los hierin suiker en kaneel op.
Bestrijk het fillodeeg hiermee.
Leg nu een pak fillodeeg zo in de vorm dat er een lap over de rand valt.
Leg in het midden van de vorm weer iets ingestreken fillo waarvan ook een lap over de rand valt.
Schep nu een laagje appel / perenmengsel in de vorm.
Dek deze af met weer een plakje fillo en strijk ook deze in met het botermengsel.
Nu weer een laagje appel peren mengsel en weer afwisselen met een plak fillo net zolang tot de vorm vol zit.
Vouw nu het deeg wat over de rand hangt over elkaar maar laat het speels.
Tip met het boter / suiker / kaneel mengsel nog even de boven kant iets met een kwastje aan en bak het in een voorverwarmde oven op 160 graden mooi goudbruin in 20 minuten.
Lossen uit de vorm en het liefst warm serveren.
Beetje vanillesaus erbij en poedersuiker erover.

Ingredienten:
Bestemd voor 4 personen.

1 kg appels (6 stuks), geschild, zonder klokhuis, in schijfjes
300 g gedroogde pruimen, zonder pit
100 g lichte basterdsuiker
Het sap van 1/2 citroen
2 tl speculaaskruiden
1/4 tl nootmuskaat
Snufje zout
30 g boter + wat extra
1 ruime el maïzena
1 x basisdeeg voor zoete pie
1 ei losgeklopt
Wat kristalsuiker


Bereidingswijze:
Vermeng in een kom de appels, de pruimen, de basterdsuiker, het citroensap, de specerijen en het snufje zout.
Schep alles om en laat het 30 minuten tot 1 uur staan.
Zet dan een zeef op een steelpan en zeef het appelmengsel.
Zet de steelpan op het vuur en kook het vocht met de boter in tot het een stroopje wordt van ongeveer 7 ml.
Rol 2/3 van het deeg uit en beleg een beboterde pie-vorm van ongeveer 24 cm ermee, zodat de randen iets overhangen.
Meng de maïzena door de appels en vervolgens het stroopje tot een egaal mengsel.
Schep het appelmengsel in de vorm.
Rol de rest van het deeg uit tot een ronde lap die op de pie past.
Steek er vormpjes uit.
Maak de randen van het deeg nat met een vochtig kwastje en leg het deksel erop.
Druk de randen aan met duim en wijsvinger.
Bestrijk de bovenkant met losgeklopt ei en bestrooi met kristalsuiker.
Bak de pie in een voorverwarmde oven op 180 graden in ongeveer 45 minuten mooi goudbruin.
Serveer heet met vanille-ijs.

Ingredienten:
Voor springvorm van 24 doorsnede.
250 g bloem,
250 g suiker,
1 eierdooier,
125 g boter of margarine,
250 g kwark,
1 pakje (36 g) vanillepudding,
Geraspte schil van 1 citroen,
4 eieren,
2,5 dl slagroom,
500 g appels,
1/2 tl kaneel,
Abrikozenjam.
Aluminiumfolie.

Bereidingswijze:
Doe de bloem met 100 gram suiker en de eierdooier in een kom.
Meng dit en voeg de in stukjes gesneden boter toe.
Kneed tor een deeg ontstaat.
Pak dit in aluminiumfolie en leg het minstens 2 uur in de koelkast.
Rol het deeg uit tot een dikte van 4-5 mm met een doorsnede van 30 cm.
Bekleed hiermee de beboterde bodem en rand van een springvorm.
Prik de bodem met een vork op verschillende plaatsen in.
Roer het kwark uit met het puddingpoeder, de citroenrasp, de eieren en 100 g suiker.
Sla de slagroom stijf en meng deze luchtig door de kwarkmassa.
Verdeel dit over de deegbodem.
Schil de appels, snijd ze in vieren.
Verwijder het klokhuis en snijd ze in plakken.
Leg ze op de kwarkmassa en strooi de overgebleven suiker en de kaneel erover heen.
Bak de appelkwarktaart in het midden van een verwarmde oven van 190'C of gasovenstand 3-4 gedurende 70 minuten.
Laat de taart iets afkoelen haal hem uit de vorm en bestrijk hem met warm gemaakte abrikozenjam (eventueel iets verdunnen met apricot brandy of water).