Ingredienten:
Bestemd voor 4 personen.
5 appelen,
300 g bloem,
200 g boter of margarine,
150 g basterdsuiker,
2 eieren,
Vanillesuiker of geraspte citroenschil,
2 theelepels bakpoeder,
Wat zout,
Een scheutje melk,
Wat poedersuiker of gele jam

Bereidingswijze:
De boter of margarine met de vanillesuiker of geraspte citroenschil en de basterdsuiker zacht roeren en er de eieren doorkloppen.
De bloem met het bakpoeder en het zout zeven en door de massa roeren.
Indien het deeg te stijf wordt er een paar eetlepels melk door doen.
Een bakblik invetten en het deeg erop uitstrijken.
Het deeg met appelpartjes beleggen.
De appelkoek in een matig warme oven schuiven en in ongeveer 3/4 uur gaar en lichtbruin bakken.
De koek vervolgens in stukken snijden en met poedersuiker bestrooien.
In plaats van met poedersuiker te bestrooien kan de appelkoek ook met gele jam bestreken worden.

Ingredienten:
Bestemd voor 4 personen.
300 g bloem,
200 g boter of margarine,
100 g basterdsuiker,
Wat zout,
1 ei,
1 kg niet te grote goudreinetten of andere zure appelen,
Suiker,
Kaneel

Bereidingswijze:
De bloem, de boter, de basterdsuiker, het zout en een gedeelte van het losgeklopte ei in een kom doen. De boter met twee messen in stukjes snijden en het geheel met een koele hand vlug tot een samenhangende bestoven tafel, plank of aanrecht uitrollen tot een lap van ongeveer 1/3 cm dikte.
Hieruit bal kneden.
Het deeg op een met bloem ronde plakken steken, de helft van de plakken ongeveer 7 1/2 cm middellijn, de andere helft iets groter.
De appelen boren, schillen en in schijven van ongeveer 2 cm snijden.
Deze door een mengsel van suiker en kaneel halen.
De kleinere plakken deeg op een beboterd bakblik leggen en de appelschijven erop.
Hierop de grotere plakken leggen en de randen iets aandrukken.
De bovenkant van de koeken met wat losgeklopt ei bestrijken.
Het bakblik midden in een warme oven plaatsen ( 150 graden).
De koeken gaar en lichtbruin bakken in 20 à 25 minuten.

Ingredienten:
Voor 8 stuks
200 g blöem
100 g lichtbruine basterdsuiker
Snufje kaneelpoeder
150 g koude boter in blokjes
Bloem om te bestuiven
2 friszure appels, geschild
25 g amandelspijs
1 ei, losgeklopt
Bakplaat met bakpapier

Bereidingswijze:
Meng de bloem, suiker, kaneel, een snufje zout en de boter snel en met een koele hand tot een deeg.
Voeg eventueel wat water of melk toe als het deeg te droog is.
Laat het deeg 30 minuten afgedekt rusten in de koelkast.
Verwarm de oven voor op 160 graad.
Rol het deeg tot een halve cm uit op een met bloem bestoven werkblad.
Steek er 16 cirkels uit, l centimeter breder dan een plak appel.
Leg 8 cirkels op de bakplaat.
Steek de klokhuizen met een appelboor uit de appels en snijd de appels in 8 plakken.
Leg de appelplakken op de deegcirkels en vul de holtes met een stukje spijs.
Bestrijk de randen van het deeg om de appel mei wat ei en bedek met de overige 8 deegcirkels.
Druk de randen goed op elkaar.
Bestrijk de koeken met ei.
Bak de koeken in circa 30 minuten gaar en goudbruin in de oven.
Laat afkoelen op het bakpapier.