Ingredienten:
6 grote kweeperen
1 liter sinaasappelsap
1 pijp kaneel
2 of 3 steranijs ( kwestie van smaak)
halve kilo suiker of meer als je van zoet houdt

Bereidingswijze:
Doe alles in een grote pan op de peren na. Was de peren goed. Schil de peren en haal het klokhuis eruit. Snij in niet te kleine stukken, (anders wordt het moes.) Slechte stukken of verkleurde ook weg snijden. Doe de stukjes meteen in het sap om bruin worden te voorkomen.

Breng aan de kook en laat het geheel kort koken. De stukjes moeten net zacht geworden zijn, dus goed opletten. Verwijder de kaneel en steranijs en doe de stukjes in schone potten (grote of kleine). Breng het sap weer aan de kook en vul daarmee de potten tot boven. Sluit de potten en zet ze omgekeerd weg.

Ingredienten:
1 kg kweeperen
1 kg appelen
5 sinaasappelen (geraspt en in partjes verdeeld)
1 citroen (sap)
500 gr suiker
Kaneelstokje
Kruidnagelen
Gember of kardamon

Bereidingswijze:
Schil de kweeperen en appelen. Verwijder de klokhuizen en snij ze in stukken.
Zet eerst de kweeperen op met wat water, breng ze aan de kook en laat ze zachtjes doorkoken.
Voeg na ongeveer een halfuur de appelen toe. Laat alles nog een klein halfuurtje zachtjes doorkoken.
Soms moet het wat langer koken, afhankelijk, van de grootte van de kweepeerstukjes.
Voeg dan de suiker, citroensap en de sinaasappelen, rasp en partjes, toe.
Laat alles nog een kwartier zachtjes doorkoken.
Verwijder eventueel de kruidnagelen en het kaneelstokje.
Doe het heet in met soda omgespoelde potten en sluit het onmiddellijk luchtdicht af.
Of weck het een halfuur op 90 graden.

Ingredienten:
2 kg kweeperen, geschild en fijngesneden
2 kg appels, geschild en fijngesneden
8 grote sinaasappels, geschild en in ringen van 1 cm dik gesneden
Sap van 3 citroenen
750 g suiker

Bereidingswijze:
Vul een pan met drie glazen water en los hierin de suiker op.
Voeg de fijngesneden kweeperen toe en laat ze ongeveer een half uur koken tot de kweepeer doorzichtig is.
Voeg dan appels en citroensap toe en laat de vruchten tot moes koken.
Leg de sinaasappels bovenop de moes en laat nog tien minuten doorkoken.
Vul gesteriliseerde potten met de compote.
Deze compote laat zich ook goed invriezen.