Ingredienten:
Voor 4 personen
1 kg zomervruchten (geriste rode bessen, blauwe bessen, frambozen, bramen)
150 gram witte basterdsuiker.
12-20 dunne plakjes witbrood zonder korst

Bereidingswijze:
Kook alle vruchten met de suiker 3-5 min. op zacht vuur in een wijde pan tot de suiker is opgelost en het sap uit de vruchten loskomt.
Laat het vooral niet te lang koken.
Neem de pan van het vuur.
Bekleed ronde één persoons vormpjes of schaaltjes met plakjes witbrood, laat de randen elkaar een beetje overlappen en druk deze goed op elkaar.
Vul eventuele gaatjes op met kleine stukjes brood, zodat het vruchtensap niet tussen het brood kan ontsnappen.
Verdeel de vruchten over de schaaltjes en verdeel er 1 1/2-2 dl vocht over (bewaar de rest van het vocht).
Dek de schaaltjes af met plakjes brood en daarna met plasticfolie.
Leg er een kleine plankje of bordje op dat precies in de vorm past, maar de randen van de vorm niet raakt.
Verzwaar het plankje met bijvoorbeeld gevulde conservenblikken en zet de puddinkjes 1 nacht in de koelkast.
Keer ze voor serveren op bordjes.
Schep het overgebleven vocht van de vruchten over de puddingen, speciaal op de stukken brood die niet helemaal rood zijn.
Garneer met verse vruchten. Lekker met lobbig geklopte slagroom.

Ingredienten:
500 gram rode bessen, bramen en blauwe bessen
125 g frambozen
125 g halve aardbeien
125 gram witte basterdsuiker
6-10 sneden wit casinobrood

Bereidingswijze:
Laat de rode bessen, bramen en blauwe bessen met witte basterdsuiker 12 min. zachtjes stoven.
Schep af en toe om.
Schep er van het vuur af frambozen en de halve aardbeien door en laat alles atkoelen.
Laat de vruchten uitlekken en vang het vocht op.
Ontkorst de sneden wit casinobrood.
Bekleed de bodem en zijkanten van een puddingvorm met het brood, schep er de helft van de compote in en dek af met een laag brood.
Schep het overige fruit erop en dek af met de rest van het brood.
Leg een passend schoteltje op de pudding in de vorm en zet er een gewicht (500 g) op.
Zet de pudding 1 nacht in de koelkast.
Stort de pudding en schenk er het achtergehouden vocht over.

Ingredienten:
Een halve roombotercake
45O gr bessen, aardbeien en frambozen
450 gr perziken en mandarijnen (gebruik ananas of mango voor een exotisch tintje)
125 ml fruitlikeur (bijvoorbeeld cassis, aardbeien of sinaasappel)
1 l melk
Een pakje aardbeienjelly
Een pakie instant aardbeienpudding
Een pakje sinaasappeljelly (grotere supermarkt of toko)
65 gr custard (of genoeg voor 600 ml custard)
100 gr fijne kristalsuiker
2OO ml slagroom
100 ml mascarpone
Rasp van 1 limoen
Chocoladerasp

Bereidingswijze:
Snijd de cake in plakken en leg deze op de bodem van een grote, glazen schaal.
Besprenkel ze met likeur.
Leg het rode fruit hier bovenop.
Maak de aardbeienjelly volgens de aanwijzingen op de verpakking en giet dit over het fruit.
Laat dit mengsel opstijven in de koelkast.
Bereid de aardbeienpudding volgens de verpakking en schep deze op de jelly.
Laat ook dit stollen in de koelkast. Verdeel hier het oranje fruit over.
Maak de sinaasappeljelly op dezelfde manier als de aardbeienjelly en laat dit goed afkoelen voor je het over het fruit giet.
Daarna het geheel weer laten stollen in de koelkast.
Maak ondertussen de custard volgens de beschrijving op het pakje.
Laat de custard goed afkoelen voor je het voorzichtig over de sinaasappeljelly schept.
Klop de slagroom stijl nadat je er drie eetlepels suiker aan toegevoegd hebt.
Meng de slagroom voorzichtig met de mascarpone.
Verdeel dit mengsel over de pudding en garneer de trifle met de limoen- en chocoladerasp.
Eet smakelijk!