Ingredienten:
Voor 15 stukken
325 g boter op kamertemperatuur
2 pakken appeltaartmix
2 eieren, losgeklopt
Bloem om te bestuiven
1OO g amandelschaafsel
1,5 kg perziken, geschild, in plakjes
100 g rozijnen
1 pot abrikozenjam
1 eetl. gehakte verse rozemarijn
2 eetl. rum
75 gr suiker

Voor de vanilleroom:
200 g mascarpone
100 ml vanillevla
bakplaat, ingevet

Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 160 graden.
Roer de boter zacht.
Voeg de appeltaartmix en eieren toe en kneed lot een soepel deeg.
Bestuif het werkblad met bloem en rol het deeg uit.
Bekleed de bodem en rand van de bakplaat ermee.
Bestrooi met de helft van het amandelschaafsel en verdeel de perziken erover.
Verwarm de rozijnen, jam, rozemarijn en rum zonder te koken.
Verdeel het jammengsel over de perziken.
Bestrooi met de overige amandelen en de suiker en bak de taart in het midden van de oven in 30-35 minuten goudbruin en gaar.
Meng de mascarpone met de vanillevla.
Serveer de taart lauwwarm met de vanilleroom.